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食物・栄養系のための基礎化学

食物・栄養系のための基礎科学

食物・栄養系のための基礎化学

序章 化学とは、何なのでしょうか
第1章 無機の化学
第2章 有機の化学
第3章 炭水化物の化学
第4章 脂質の化学
第5章 アミノ酸・タンパク質の化学
第6章 核酸の化学
終章 もう一度、化学とは何であったか振り返ってみよう

高校で化学を専攻していないものにも非常にわかりやすい本。
私自身、化学を専攻していなかったので、これに助けられました。


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