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運動後の甘味嗜好性について

運動後に甘いもの欲しいなって思ったことはありますか?
運動後の食の嗜好性に関する研究は、いくつかありますが、ヒトで行われた研究を紹介します。

実験参加者に30分間、自転車エルゴメーターで運動してもらい、その後五基本味の溶液を提示した時、甘味に対する要求が最も高かったという報告があります。
しかしながら、甘味の閾値は変化していませんでした。
運動後には甘味嗜好性が増強していると考えられます。


運動によって失ったエネルギーを補給するために、甘味を欲求すると考えれば、自然なことです。糖質はエネルギーとしては最も利用しやすく、摂取後すぐにエネルギーと変えることができため甘味嗜好性が高まっていると考えられます。

Ref.
Horio T, Kawamura Y.(1998) Influence of physical exercise on human preferences for various taste solutions.,Chem Senses.,23, 417-21.



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我輩:
質問です。
>甘味の閾値は変化していませんでした。
とありますが、
僕は極度の運動後は普通のスポーツドリンクが甘すぎて飲めません。
水で2倍くらいに薄めたものが丁度良いです。
甘味に対して、閾値が下がっているからではないんでしょうか?
教えて!goo!

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質問です。
>甘味の閾値は変化していませんでした。
とありますが、
僕は極度の運動後は普通のスポーツドリンクが甘すぎて飲めません。
水で2倍くらいに薄めたものが丁度良いです。
甘味に対して、閾値が下がっているからではないんでしょうか?
教えて!goo!

  • 2005/11/02
  • 我輩
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